UNE RECETTE DE MONOI TRADITIONNEL

RECETTE DU MANOGI : MONOI TRADITIONNEL DES TUAMOTU

IL vous sera difficile, voire impossible, de réaliser cette huile de tradition ancestrale avec des ingrédients métropolitains. Tout l'intérêt de cette recette est dans son écriture: il est en effet si rare de pouvoir connaitre avec précision la technique de fabrication d'un monoi traditionnel, étape après étape, la transmission des savoir-faire polynésiens étant souvent orale, parfois secrète. Grâce à Hiroa, le journal d'information culturelle de Tahiti et ses Îles, voici une recette détaillée d'un Monoi traditionnel venu des Tuamotu, grâce à Fenuaiti Punariki, originaire de Tatakoto, qui sera présente à la Semaine du Monoi. Le mono'i s'appelle manogi en langue paumotu.

LE BERNARD L'HERMITE FAIT PARTIE DES INGRÉDIENTS DE CE MONOI !

Dans de nombreuses recettes de Monoi traditionnel, l'abdomen du Bernard L'hermite est utilisé pour accélérer la fermentation de la noix de coco afin d'obtenir une huile parfaitement liquide, et libérer le parfum de fleurs... Ce mono'i ne contient pas de fleurs de Tiare, remplacées par le Miki Miki, une fleur odorante d'un arbuste typique très repandu des atolls des Tuamotu, et plus facile à trouver que la fleur parfois capricieuse de Tiare...